12 st riktigt goda äppelmuffins med smak av äpple och kanel, perfekt nu till hösten då äppel ska vara i allt :)

ingredienser:
100g margarin/smör
1/4 dl mjölk
1½ dl socker
2 ägg
1½ tsk bakpulver
1½ msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl

Fyllning:
1 stort äppel
1 msk socker
2 msk vanilj socker
2 msk kanel

1. börja med att sätta igång ugnen på 200 grader. skala och dela äpplet i 12 lika stora klyftor, eller 24 lika stora mindre bitar. blandar äpplet med sockret, vaniljsockret och kanelen, låt dra medans du vispar ihop muffinsen. smöra en muffinsplåt eller lägg i muffinsformar i en muffinsplåt.
2. sätt in en djup tallrik med smöret på i mikron och sätt igång mikron så smöret smälter, låt den sedan stå där tills du behöver smöret. vispa ägg och socker pösigt,
3. tillsätt mjöler, vaniljsocker och bakpulver och vispa ihop till en jämn smet.
4. till sist häller du i mjölken och det smälta smöret.
5. klicka ut smeten jämt i de tolv formarna, avsluta med att lägga i en äppelklyfta i varje muffins.
6. sätt in muffinsplåten i ugnen ca 12-15 min eller tills du kan sticka i dem utan att du får smet på stickan!

färdigt :D

Fylld med, amarullakräm, vanilj och jordgubbskräm, täckt med grädde, chokladflarn runtom, ovanpå, amarullapraliner och pudrad med chokladpulver!









Dem på mammas jobb gillade den! tänk om man kunde leva på att göra sånt här jämt! shit vad roligt de hade varit :D

Här kommer bilderna från dagens bullbak :D



det blev fem plåtar med bullar :D


dags att pensla och strössla med pärlsocker!


in i ugnen :D


gott med bullar!


här är korgen som jag hade med mig när jag skulle bjuda på bullar!
Notis till min syster! du akn få några bullar imorgon om du vill :D

ja den stackars vetesurdegen dog.. och rågsurdegen är på väg till samma fruktansvärda öde, så nu så ska jag försöka att rädda den stackars surdegen! har matat den idag för att förhoppningsvis få den att börja leva igen imorgon! jag håller tummarna!

ska försöka göra en ny vetesurdeg också, för att göra kanelbullar på surdeg för att se skillnaden! jag kämpar vidare :)

Såg på nigella en dag och såg detta receptet, det såg så farsligt gott ut att jag var tvungen att hitta det och rpova själv och äntligen här är resultatet!
ett recept där du använder ditt ljusa bröd som börjar bli hårt och inte speciellt saftigt längre!

ingredienser:
smör (att smöra formen med)
250 g ljust bröd i 3x3 cm kuber
100 g odense ljusa chokladknappar
3 ägg
40 g farinsocker
2 tsk mörk rom (detta är inte nödvändigt, det använde inte jag)
125 ml fet grädde
500 ml fet mjölk
4 tsk muscovado socker

1. värm ungen till 170 grader. smöra en ugnsform med hög kant.
2. lägg i brödbitarna och sprid chokladknapparna ovanpå.



3. vispa samman, ägg, farinsocker, rom, grädde och mjölk. häll det sedan ovanpå brödet och pressa in det i brödet med händerna.
4. låt det stå och dra i 20 minuter.
5. strö muscovadosockret ovanpå och sett sedan in i ugenen i cirka 40-50 minuter. den ska få färg på ovansidan och i den ska den ha puddingkonsistens
6. låt den stå och kallna något innan servering,

jag serverade denna med vaniljsås, men det är troligen valfritt!

Äntligen är det upp till bevis, blir det ett gott surdegsbröd av det eller är misslyckandet ett faktum!?

Ingredienser:
7 dl vatten
½ dl olja
1 msk salt
ca 2.5 liter rågsikt

1. häll i surdegsblandningen i en bunke(bunken till bakmaskinen om du använder en sådan) tillsätt ljummet vatten, olja, salt och 1 liter rågsikt. (gör du det för hand kan du tillsätta mindre så att du får ihop alltihopa)
2. börjar blanda alltihopa, och tillsätta 5 dl mjöl när allt är blandat, sedan tillsätter du dl efter dl tills degen släpper något från bunken,
3. låt degen jäsa under bakduk i 1 timme
4. ta ut degen ur bunken upp på bakbord. dela den i fyra lika delar. platt till degen. vik in en kant och tryck hårt ner så att vikningen blir spänd, vik in andra sidan och gör likadant, nu är den ganska anlång vik in båda kort sidor och gör likadant,m avslut med att vika den på mitten och tryck till en sista gång, lägg sedan i den i en smord bakform med den änden neråt. fortsätt med de tre andra limporna.
5. låt limporna jäsa i formen under bakduk i 30 minuter! sätt på ugnen på 250 grader
6. skär mönster med en vass kniv och ha in i en varm ugn! så fort du har satt in bröden sänken du ugnen till 200 grader. sätt en äggklocka på 45 min nu är det bara dags att vänta!



För att avslöja hur det blev, som ni ser blev bröden väldigt fina, och jag tycker brödet blev väldigt gott, saftigt och fint! verkligen ett måste att prova en gång till :)

jag har fastnat! jag e galen, har tre surdegar på gång nu, en snabbsurdeg, en rågsurdeg och en vetesurdeg! helt galet jag är besatt!

tillsatte 1/2 dl rågsikt i morse!




nu på eftermiddagen ser den ut så här, detta är en glad surdeg :)

hittade ett recept på snabb surdeg, undrar om det verkligen funkar, men jag gör ett försök!

recept:
25 g jäst (jag tog bara 12.5 g jäst och ska se om de funkar, hade en liten bit över från ett annat bröd jag gjort)
3 dl fingervarmt vatten
3 dl rågsikt



fortsättningen kommer imorgon, så får vi se hur surdegen ser ut!

Ett bröd som först ska jäsa och sedan ska dem kokas en liten stund innan gräddning i ugnen. kokningen gör brödet mer kompakt.



12 st. Ugn 225 grader!

ingredienser:
5 dl vatten
25 g jäst (ett halvtpaket)
2 msk olja
1 msk salt
2 msk ljus sirap
ca 14 dl vetemjöl eller vetemjöl special
om man vill sesamfrön eller vallmofrön

Till kokning:
ca 4 liter vatten!

1. värm vattnet till 37 grader. smula sönder jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.
2. tillsätt resten av vattnet, oljan, salt, sirap och hälften av mjölet. arbeta degen i en maskin och tillsätt dl efter dl tills degen är smidig. täck med en bakduk och låt den jäsa i 1 timme!

trots att det bara är 25 g jäst i degen så jäser den upp otroligt mycket!


3. ta upp degen på mjölat bakbordforma degen till en längd, skär ut 12 lika stora degklumpar.
4. forma degklumparna till runda bollar, platta till dem lite och stick igenom ett finger, töj ut degen så att hålet blir större, tänk på att hålet blir mindre under jäsningen.
5 lägg dessa på mjölat bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 15 minuter.



6. under tiden bröden jäser sätter du på en vid gryta med vatten på plattan och låter vattnet koka upp och du sätter på ugnen!
7. när dem är färdigjästa lägger du ner 3-4 att koka i grytan, ungefär en minut på varje sida. ta sedan upp dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. strö sesamfrön eller vallmofrön på dem om du vill.



Jag valde att ha 6 stycken bagels på två plåtar, men troligtvis så kan nog alla 12 få plats på samma plåt!


8. grädda dina bagels mitt i ugnen i 15-20 minuter. ta sedan ut dem och låt dem kallna under bakduk.

dela dem på mitten och ha vilket pålägg du vill på dem. ofta så serveras dem med cream cheese och t.ex lax, skinka, rostbiff och tomat i. Men du får självklart prova dig fram!
Jag äter mina bagels med Smör, sallad och ost :D

ska försöka mig på att göra en surdeg... igen! herregud, tredje gången gilt heter det ju!
en rågsurdeg blir de



Ska för övrigt dela på denna kategorin, dela upp i baka, mat behålla smaskigt och gott som en övrig kategori för övriga recept! så som konfektyr, funderade också om jag ska ha julbaket i en egen kategori eller om jag ska dela upp de i de andra kategorierna, vilket är lättast för er?

smuldegsbotten:
50 g smör
2 msk socker
1 dl mjöl

Lock:
ca 2 dl mjöl
75 g smör
1,5 msk vatten

Fyllning:
valfria frysta bär
potatismjöl
florsocker

Blanda ihop ingredienserna till smuldegen med en gaffel.
fördela i botten på muffinsformarna


Fördela dina bär över smuldegen. pudra lite potatismjöl och florsocker över bären!






Blanda ihop ingredienserna för locket. ta en liten bit och rulla till en boll, platta sedan ut den till ett platt runt lock och lägg över bären.
Tips! Om man vill kan man göra locket först och ha in de i frysen i några minuter så blir degen lättare att arbeta med.



Ha in dem i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter.

Färdigt :D

200 g smör eller margarin
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 apelsin

frost:
1 paket philadelphiaost original (200 g)
1 apelsin
20 g smör
1-2 dl florsocker
oboy och kakao efter smak

1. sätt på ugnen på 225 grader. ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
2. vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan ett ägg i taget.
3. tillsätt vaniljsocker och rivet apelsinskal
4. häll i vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
5. fördela smeten i 15 lite större formar grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter
6. ta ut ur ugnen och låt svalna

frosting:
pressa apelsinen ni rev skalet av till muffinsen, vispa ihop saften med philadelphiaosten.
Tillsätt smör och florsocker, se till att inte få klumpar av smöret
tillsätt sedan oboy och kakao efter smak. jag använder både och för att inte få en för kraftig kakaosmak.

ta en smörkniv eller en slickepott och kleta på frosten på svalnade muffins, ta gärna på lite färgglatt strössel också :)

100 g margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ljus eller mörk choklad och min marshmellows

1. ställ ugnen på 200 grader och ställ ut pappersformar i en muffinsplåt alternativt ställ ut 12 dubbla muffinsformar
2. smält margarin och låt svalna
3. vispa ägg och socker vitt och pösigt
4. blanda i alla torra ingredienser till en tjock smet
5. i med det avsvalnade margarinet och vispa till en jämn slät smet
6. skeda i smeten i formarna och tryck i en bit choklad och några marshmellows i mitten av muffinsen
7. grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter
8. låt svalna

gjorde hälften citronmuffins och hälften chokladmuffins
Muffins:
50g smör eller margarin
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
citronskal från 1 citron eller ½-1 tsk citronarom
(3 msk kakao till halva smeten)

smält smöret och häll sedan i mjölken.
vispa ägg och socker pösigt.
tillsätt smör och mjölk blandningen och citronskalet eller citronaromen
vispa sist ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.

när allt är vispat så kan du välja att ha hälften sitron och hälften choklad som jag gjorde, då delar du på smeten och vispar ner kakaon. eller så har du hela vitron eller hela choklad, ska du ha hela choklad tar du dubbelt så mycket kakao.

sätt ner formar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 citronen ska vara inne i ung 10 minuter och chokladen behöver 15 minuter

frosting:
40 g vit choklad
75 g rumsvarmt smör
80 g philadelphiaost
2 dl florsocker
grön och blå karamellfärg

smält chokladen i mikron, men bränn den inte (det är lätt hänt) vispa den med smöret.
tillsätt sedan osten och florsockret tills den är krämig, ha i så mycket grön och blå karamellfärg att frostingen blir i den färg du vill ha den.
kleta på frostingen på muffinsen.
dekorera med färgat strössel eller lakritsströssel och minimarshmallows

täntke bara lägga ut en bild på mina cupcakes! eller en av dem!